Menu
Il nostro Menu nasce da una ricercata selezione di prodotti locali, piatti della tradizione e sapori speciali. Elaborazioni uniche fatte che parlano di Palermo e della Sicilia per garantirvi una esperienza a tavola davvero unica.
TORTINO MELANZANE
Anelli di melanzana con primo sale, pomodoro, basilico e ricotta salata
BOCCONCINI BACCALA’ E SFINCIONE
Baccalà, farina, olio di semi, olio evo, passata di pomodoro, acciughe, cipolla, pangrattato
GAMBERONE IN TEMPURA
Gambero con pastella giapponese e Panko fritto
BOCCONCINI BACCALÀ E SFINCIONE
Baccalà, farina, olio di semi, olio Evo, passata di pomodoro, acciughe, cipolla, pangrattato
FRITTURA DI PARANZA
Gamberetti, totani, cappuccetti, calamaretti
TARTARE DI PESCE
Il pesce verrà specificato all’ordine e condito con arance e fragoloni
PIATTO CRUDITÈ
Gamberone rosso, scampi, baccalà, calamaro e tartare di pesce
GAMBERONE IN TEMPURA
Gambero con pastella giapponese e Panko fritto
SALUMI DI MARE
Lingua di suocera con pancetta, bresaola, ficazza, salame di tonno con aguglia pellegrina sotto sale.
LA NORMA E IL MARE
Busiate fresche con crema di melanzana, mousse di ricotta salata, basilico, tonno e tartare di pomodoro
UOVA DI MARE
Busiate fresche con uova di pesce, aglio, bottarga di tonno e scorza di agrumi
PACCHERI GAMBERO ROSSO
Gambero rosso di Mazara, pomodorini pachino, fumetto di gambero, sale, pepe, olio
TONNAERLLO CHIARO SCURO
Tonnarello fresco, cacio e pepe con tartare di gambero rosso e tartufo uncinatum
TAGLIATELLE DEI NEBRODI
Pappardelle al ragù di suino nero dei Nebrodi con fughi vari, olio
PESTO TENERUMI
Tonnarello, pomodorini assortiti (Giallo, arancio, rosso nero), tartara di scampi, fonduta di cacio cavallo
RISOTTO SCAMPI
Riso carnaroli con bisque scampi mantecato con robiola
SGALOPPINE PANTELLERIA
Sgaloppa di vitello con passito di Pantelleria, patate al forno
AGNELLO LENTO
Agnello madonita cotto lentamente con aromi vari e contorno di patate al forno
PANCIA LENTA
Brasato di punta di spalla e pancia di vitello nostrano cotto a bassa temperatura con patate novelle
GRIGLIATA MISTA
Trancio di pescato del giorno, calamaro e gambero rosso
TRANCIO DI PESCATO DEL GIORNO
Pistacchio, pan grattato e crema di arancia eoliana, pomodoro ciliegino, capperi ed olive
TRANCIO FUMÈ
Trancio di pescato del giorno affumicato con purea di patate allo zafferano e salvia
GAMBERONE ROSSO o SCAMPI
PESCATO DEL GIORNO