Tortino di melanzana.
In un involucro di melanzane è racchiuso un cuore di provola dolce e scamorza affumicata. La caratteristica acidità conferita dalle melanzane è bilanciata dal gusto intenso della scamorza affumicata e dal sapore più delicato della provola dolce. Il tutto è amalgamato con crema di pomodorini e pesto al basilico, che donano delicatezza al piatto.
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