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Cenone di San Silvestro 2020

CENONE DI SAN SILVESTRO
2020

 

BOLLICINE DI BENVENUTO
 
ANTIPASTI
Carpaccio di polpo con emulsione di ricci e lime
Trancio di aragosta con bernese di corallo di capesante
Cubo  di tonno caramellato al miele d’arancia e cruditè di ortaggi
Frolla salata al timo con tartare di gambero bianco profumata al mandarino
 
PRIMI
Raviolo farcito con patate e tartufo bianco, emulsione di burro e ricci di mare
Busiate Gallinella, limone candito, cremoso di tuma e nocciole tostate
 
SECONDO
Trancio di ombrina scottato, Porro arrosto, Maionese di Soia al Wasabi e Perle di Balik
 
DESSERT
Tiramisù ai Frutti di Bosco con Crema al Limone
 
LENTICCHIE
 
VINI
Gewurztraminer e/o Pinot bianco Trentino alto Adige St.Michael Eppan
Brindisi al nuovo anno con un calice di champagne francese